Viognier
All’olfatto è fine ed elegante nelle note di fiori bianchi con fruttato esplosivo di albicocca e pesca. Ideale su terrine di pesce, primi piatti con molluschi, torte rustiche di verdure, preparazioni di pesce nobile e carni bianche. Servire alla temperatura di 12°C, nel bicchiere da bianco importante.
Prima annata di produzione | 2013 |
Uva | Viognier (100%) |
Esposizione e altimetria | Varie esposizioni e giaciture, prevalentemente Sud-Est |
Tipologia del terreno | Prevalentemente di tipo Vulcanico |
Sistema di allevamento | Guyot>3300 piante per ettaro |
Età media viti in produzione | 5 anni |
Resa di uva per ettaro | 80 quintali |
Epoca della vendemmia | In due tempi:prima dell’ultima settimana di Settembre |
Temperatura fermentazione | Termo controllata a 15°C |
Durata fermentazione | Due settimane |
Fermentazione malolattica | Non svolta |
Modalità e durata affinamento | Quattro mesi in vasche inox, almeno quattro mesi in bottiglia |